సంక్రాంతి స్పెషల్: లడ్డూలే కాదు.. నువ్వులతో ఈ 4 వెరైటీలు ట్రై చేయండి!

మన పత్రిక వెబ్​డెస్క్: సంక్రాంతి అనగానే మనకు వెంటనే గుర్తొచ్చేది ‘నువ్వుల లడ్డూలు’. అయితే, నువ్వులు (Sesame) కేవలం స్వీట్లకే పరిమితం కాదు. ఈ చలికాలంలో శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచడానికి, తక్షణ శక్తిని ఇవ్వడానికి నువ్వులు అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. అందుకే మన పూర్వీకులు ఈ పండుగలో నువ్వులకు పెద్దపీట వేశారు. ఈ సంక్రాంతికి రొటీన్‌గా కాకుండా.. నువ్వులతో ఈ 4 రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలను ప్రయత్నించి చూడండి.

చలికాలంలో నువ్వులే ఎందుకు?

• న్యాచురల్ హీటర్: చలికాలంలో శరీరం తన వెచ్చదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఎక్కువ కేలరీలను కోరుకుంటుంది. నువ్వులు ఆ వెచ్చదనాన్ని అందిస్తాయి.
• మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్: వీటిలో ప్లాంట్ బేస్డ్ ప్రోటీన్ (Plant-based protein), మంచి కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి కండరాల బలానికి, రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉండటానికి తోడ్పడతాయి.
• ఎముకల బలం: నువ్వుల్లో కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఐరన్ మెండుగా ఉంటాయి. ఇవి ఎముకలు, కీళ్ల ఆరోగ్యానికి మంచివి.

నువ్వులతో 4 సూపర్ రెసిపీలు ఇవే..

1. నువ్వుల పచ్చడి (Til Chutney) వేడి వేడి అన్నం లేదా రొట్టెల్లోకి ఈ స్పైసీ పచ్చడి అదిరిపోతుంది.

• కావాల్సినవి: నువ్వులు (అర కప్పు), ఎండుమిర్చి (2), వెల్లుల్లి, చింతపండు, ఉప్పు.
• తయారీ: నువ్వులు, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లిని దోరగా వేయించుకోవాలి. తర్వాత వీటితో పాటు చింతపండు, ఉప్పు వేసి మిక్సీ పట్టుకోవాలి. తగినన్ని నీళ్లు పోసి పచ్చడిలా చేసుకోవాలి.

2. నువ్వుల పిండి కూర (Til Pithla) శనగపిండి కూర (బాంబే చట్నీ) లాంటిదే ఈ నువ్వుల పిండి కూర. గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇది చాలా ఫేమస్.

• కావాల్సినవి: నువ్వుల పొడి, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, పోపు దినుసులు.
• తయారీ: నువ్వులను వేయించి మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. బాణలిలో పోపు వేసి, ఉల్లిపాయలు మగ్గాక.. పసుపు, నువ్వుల పిండి, నీళ్లు, ఉప్పు వేసి దగ్గర పడేదాకా ఉడికించాలి. ఇది రోటీల్లోకి చాలా బాగుంటుంది.

3. నువ్వుల థెప్లా / మసాలా రోటీ (Til Thepla) ప్రయాణాలకు వెళ్లేవారికి ఈ రోటీలు బెస్ట్ ఆప్షన్. త్వరగా పాడవ్వవు.

• కావాల్సినవి: గోధుమ పిండి, నువ్వులు (3 స్పూన్లు), అల్లం పేస్ట్, జీలకర్ర పొడి.
• తయారీ: గోధుమ పిండిలో నువ్వులు, మసాలాలు, నూనె, ఉప్పు వేసి చపాతీ పిండిలా కలపాలి. పెనంపై నూనె వేస్తూ రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి.

4. నువ్వుల అన్నం (Til Bhaat) పండుగ రోజు త్వరగా అయిపోయే వంటకం ఇది.

• కావాల్సినవి: వండిన అన్నం, నువ్వులు, పోపు దినుసులు.
• తయారీ: నువ్వులను వేయించి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. బాణలిలో పోపు (ఆవాలు, కరివేపాకు, మిర్చి) వేయించి, అందులో అన్నం, ఉప్పు కలపాలి. చివరగా నువ్వుల పొడి చల్లి వేడిగా వడ్డించాలి.

Mana Patrika Desk

Mana Patrika Web Desk is our editorial team covering breaking news, education, jobs, politics, technology, entertainment, and current affairs. The team publishes clear, accurate, and reader-friendly updates after reviewing information from reliable sources.