సంక్రాంతి స్పెషల్: లడ్డూలే కాదు.. నువ్వులతో ఈ 4 వెరైటీలు ట్రై చేయండి!

మన పత్రిక వెబ్​డెస్క్: సంక్రాంతి అనగానే మనకు వెంటనే గుర్తొచ్చేది ‘నువ్వుల లడ్డూలు’. అయితే, నువ్వులు (Sesame) కేవలం స్వీట్లకే పరిమితం కాదు. ఈ చలికాలంలో శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచడానికి, తక్షణ శక్తిని ఇవ్వడానికి నువ్వులు అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. అందుకే మన పూర్వీకులు ఈ పండుగలో నువ్వులకు పెద్దపీట వేశారు. ఈ సంక్రాంతికి రొటీన్‌గా కాకుండా.. నువ్వులతో ఈ 4 రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలను ప్రయత్నించి చూడండి.

చలికాలంలో నువ్వులే ఎందుకు?

• న్యాచురల్ హీటర్: చలికాలంలో శరీరం తన వెచ్చదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఎక్కువ కేలరీలను కోరుకుంటుంది. నువ్వులు ఆ వెచ్చదనాన్ని అందిస్తాయి.
• మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్: వీటిలో ప్లాంట్ బేస్డ్ ప్రోటీన్ (Plant-based protein), మంచి కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి కండరాల బలానికి, రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉండటానికి తోడ్పడతాయి.
• ఎముకల బలం: నువ్వుల్లో కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఐరన్ మెండుగా ఉంటాయి. ఇవి ఎముకలు, కీళ్ల ఆరోగ్యానికి మంచివి.

నువ్వులతో 4 సూపర్ రెసిపీలు ఇవే..

1. నువ్వుల పచ్చడి (Til Chutney) వేడి వేడి అన్నం లేదా రొట్టెల్లోకి ఈ స్పైసీ పచ్చడి అదిరిపోతుంది.

• కావాల్సినవి: నువ్వులు (అర కప్పు), ఎండుమిర్చి (2), వెల్లుల్లి, చింతపండు, ఉప్పు.
• తయారీ: నువ్వులు, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లిని దోరగా వేయించుకోవాలి. తర్వాత వీటితో పాటు చింతపండు, ఉప్పు వేసి మిక్సీ పట్టుకోవాలి. తగినన్ని నీళ్లు పోసి పచ్చడిలా చేసుకోవాలి.

2. నువ్వుల పిండి కూర (Til Pithla) శనగపిండి కూర (బాంబే చట్నీ) లాంటిదే ఈ నువ్వుల పిండి కూర. గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇది చాలా ఫేమస్.

• కావాల్సినవి: నువ్వుల పొడి, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, పోపు దినుసులు.
• తయారీ: నువ్వులను వేయించి మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. బాణలిలో పోపు వేసి, ఉల్లిపాయలు మగ్గాక.. పసుపు, నువ్వుల పిండి, నీళ్లు, ఉప్పు వేసి దగ్గర పడేదాకా ఉడికించాలి. ఇది రోటీల్లోకి చాలా బాగుంటుంది.

3. నువ్వుల థెప్లా / మసాలా రోటీ (Til Thepla) ప్రయాణాలకు వెళ్లేవారికి ఈ రోటీలు బెస్ట్ ఆప్షన్. త్వరగా పాడవ్వవు.

• కావాల్సినవి: గోధుమ పిండి, నువ్వులు (3 స్పూన్లు), అల్లం పేస్ట్, జీలకర్ర పొడి.
• తయారీ: గోధుమ పిండిలో నువ్వులు, మసాలాలు, నూనె, ఉప్పు వేసి చపాతీ పిండిలా కలపాలి. పెనంపై నూనె వేస్తూ రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి.

4. నువ్వుల అన్నం (Til Bhaat) పండుగ రోజు త్వరగా అయిపోయే వంటకం ఇది.

• కావాల్సినవి: వండిన అన్నం, నువ్వులు, పోపు దినుసులు.
• తయారీ: నువ్వులను వేయించి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. బాణలిలో పోపు (ఆవాలు, కరివేపాకు, మిర్చి) వేయించి, అందులో అన్నం, ఉప్పు కలపాలి. చివరగా నువ్వుల పొడి చల్లి వేడిగా వడ్డించాలి.